El riesgo invisible de las bodegas: la fermentación del vino vuelve a cobrarse una vida

Los espacios donde se elabora el vino pueden convertirse, en cuestión de minutos, en trampas mortales. La concentración de dióxido de carbono que libera el mosto durante la fermentación desplaza el oxígeno del aire y provoca asfixias que, en numerosas ocasiones, terminan en tragedia. Ese riesgo, conocido desde hace siglos en el mundo vitivinícola pero frecuentemente infravalorado, se ha cobrado ahora la vida de un hombre en la parroquia de Flariz, en el municipio ourensano de Monterrei.

Los servicios de emergencia rescataron este domingo el cadáver del varón en el interior de un lagar de la zona, donde, según trascendió, se encontraba trabajando en la elaboración de vino. El fallecimiento fue confirmado por el personal sanitario una vez que el cuerpo pudo ser sacado al exterior.

Una hora sin noticias y una recuperación vecinal

El dispositivo se activó tras recibir un aviso en el que se alertaba de que el hombre llevaba aproximadamente una hora sin dar señales de vida ni contactar con las personas de su entorno. Poco después, los propios vecinos comunicaron al servicio de emergencias que el varón se hallaba en el interior del recinto y que estaban intentando extraer el cuerpo por sus propios medios, una maniobra que presenta riesgos evidentes para quien la ejecuta en un espacio con atmósfera deficiente en oxígeno.

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Cuando finalmente el cuerpo fue trasladado al exterior, los facultativos solo pudieron constatar el fallecimiento.

El peligro del CO2 en los lagares

La fermentación alcohólica genera grandes volúmenes de dióxido de carbono, un gas incoloro e inodoro que, en espacios cerrados y poco ventilados como los lagares y bodegas tradicionales, se acumula en las capas bajas del recinto. Quien desciende a un depósito o permanece en su interior sin mediciones previas puede perder el conocimiento en segundos, sin apenas percibir que algo va mal. Es por ello que las recomendaciones técnicas insisten en no entrar jamás en solitario, ventilar de forma previa y contar con sistemas de detección.

Accidentes de este tipo se han repetido a lo largo de los años en zonas vitivinícolas de la península, tanto en bodegas domésticas como en instalaciones industriales, lo que convierte la seguridad en época de vendimia en una asignatura pendiente para muchas elaboraciones familiares.

Un recordatorio para la campaña vitivinícola

La muerte registrada en Monterrei, comarca con una denominación de origen propia y una fuerte tradición de elaboración de vino, llega en pleno periodo en el que miles de pequeñas bodegas y lagares comienzan o preparan sus trabajos de vinificación. El caso reabre la pregunta de si las pautas de prevención llegan suficientemente a quienes elaboran el vino de forma artesanal, lejos de los protocolos exigibles en el ámbito industrial.

Mientras la investigación judicial aclare las circunstancias exactas del suceso, la lección que deja esta tragedia es incuestionable: el mosto en fermentación encierra un peligro tan silencioso como letal, y ningún lagar, por familiar o pequeño que sea, debería tratarse como un espacio exento de riesgo.