O risco invisible das adegas: a fermentación do volve cobrar unha vida

Os espazos onde se elabora o viño poden converterse, en cuestión de minutos, en trampas mortais. A concentración de dióxido de carbono que libera o mosto durante a fermentación despraza o osíxeno do aire e provoca asfixias que, en numerosas ocasións, rematan en traxedia. Ese risco, coñecido dende hai séculos no mundo vitivinícola pero frecuentemente infravalorado, cobrouse agora a vida dun home na parroquia de Flariz, no concello ourensán de Monterrei.

Os servizos de emerxencia rescataron este domingo o cadáver do varón no interior dun lagar da zona, onde, segundo transcendeu, se encontraba a traballar na elaboración de viño. O falecemento foi confirmado polo persoal sanitario unha vez que o corpo puido ser sacado ao exterior.

Unha hora sen novas e unha recuperación veciñal

O dispositivo activouse tras recibir un aviso no que se alertaba de que o home levaba aproximadamente unha hora sen dar sinais de vida nin contactar coas persoas do seu contorno. Pouco despois, os propios veciños comunicaron ao servizo de emerxencias que o varón se atopaba no interior do recinto e que estaban a intentar extraer o corpo polos seus propios medios, unha maniobra que presenta riscos evidentes para quen a executa nun espazo con atmosfera deficiente en osíxeno.

Cando finalmente o corpo foi trasladado ao exterior, os facultativos só puideron constatar o falecemento.

O perigo do CO2 nos lagares

A fermentación alcohólica xera grandes volumes de dióxido de carbono, un gas incoloro e inodoro que, en espazos pechados e pouco ventilados como os lagares e adegas tradicionais, acumúlase nas capas baixas do recinto. Quen descende a un depósito ou permanece no seu interior sen medicións previas pode perder o coñecemento en segundos, sen apenas percibir que algo vai mal. É por iso que as recomendacións técnicas insisten en non entrar nunca en solitario, ventilar de forma previa e contar con sistemas de detección.

Accidentes deste tipo repetíronse ao longo dos anos en zonas vitivinícolas da península, tanto en adegas domésticas como en instalacións industriais, o que converte a seguridade en época de vendima nunha asignatura pendente para moitas elaboracións familiares.

Un recordatorio para a campaña vitivinícola

A morte rexistrada en Monterrei, comarca cunha denominación de orixe propia e unha forte tradición de elaboración de viño, chega en pleno período no que miles de pequenas adegas e lagares comezan ou preparan os seus traballos de vinificación. O caso reabre a pregunta de se as pautas de prevención chegan suficientemente a quen elaboran o viño de forma artesanal, lonxe dos protocolos esixibles no ámbito industrial.

Mentres a investigación xudicial aclarre as circunstancias exactas do suceso, a lección que deixa esta traxedia é incuestionable: o mosto en fermentación agocha un perigo tan silencioso como letal, e ningún lagar, por familiar ou pequeno que sexa, debería tratarse como un espazo exento de risco.