Santiago de Compostela — A Xunta puxo en marcha este luns a súa primeira estratexia contra o desperdicio alimentario, e a medida estrela é unha plataforma web para dar saída a eses produtos «imperfectos» que o mercado despreza. Só hai un problema: ninguén sabe aínda canta comida se perde realmente en Galicia. As enquisas comezarán nas próximas semanas, vía Instituto Galego de Estatística, e os resultados non chegarán ata final de ano. Demasiado tempo para un problema que cada español tira, segundo datos estatais, uns 30 quilos de alimentos ao ano.
Un mercado dixital para o que o lineal non quere
A idea é sinxela: crear un escaparate virtual onde produtores, desde A Mariña ata as Rías Baixas, poidan colgar excedentes ou lotes con defectos estéticos —cebolas demasiado pequenas, cabaciñas torcidas, mazás con manchas— que ata agora acababan no lixo. «Son defectos que non impiden o seu consumo normal», explicou o presidente da Xunta, Alfonso Rueda, na rolda de prensa posterior ao Consello. A web, que se prevé operativa en 2026, permitirá que comedores colectivos e, segundo Rueda, tamén a cidadanía poidan adquirir estes alimentos a prezos reducidos. Non é menor o detalle: a conselleira de Medio Rural, María José Gómez, matizou despois que o arranque será só para comedores públicos e colectivos. «Comezaremos por aí», precisou, deixando aberta a porta ao consumidor final máis adiante.
Convén lembrar que a normativa estatal contra o desperdicio entrou en vigor o pasado abril, e desde entón Medio Rural recibiu «numerosas chamadas» de axentes do sector buscando orientación. Para responder, a consellería habilitará na súa web un espazo con preguntas frecuentes e unha guía de boas prácticas. «Poñémonos a disposición de todos os axentes da cadea», subliñou Gómez. A cifra fala por si soa: só en España se desperdician máis de 1.300 millóns de quilos de comida ao ano, segundo o Ministerio de Agricultura. Galicia, co seu potente sector primario —lácteo, hortofrutícola, cárnico e pesqueiro—, non é ningunha excepción.
A iniciativa inclúe tamén un selo de recoñecemento para empresas que se adhiran a un manifesto contra o desperdicio, cunha xornada anual de distinción. «Estamos a falar de economía, de redución de custos», insistiu a conselleira, apuntando a que moitas perdas poderían evitarse cunha mellor xestión dos excedentes. Pero, será suficiente unha web para cambiar unha cultura que leva décadas medindo a calidade polo aspecto?
Diagnóstico urxente: nin un mapa do desperdicio en Galicia
O certo é que a Xunta recoñece que carece de datos propios. Mánxanse cifras globais, europeas e estatais, pero non hai un estudo específico sobre canto e onde se perde comida na comunidade. Por iso se encargará ao IGE, en colaboración coa Consellería de Medio Ambiente, un sondeo masivo dirixido a fogares, industria alimentaria, distribución, sector primario e o chamado ‘horeca’ —hoteis, restaurantes e cafeterías—. «Queremos coñecer de preto a realidade», afirmou Gómez. Sen ese diagnóstico, calquera estratexia corre o risco de ser un brinde ao sol.
Ninguén sabe, por exemplo, se nas explotacións da comarca de O Salnés se tira máis uva da que se aproveita para mostos, ou se as lonxas de Burela e Vigo xeran descartes que poderían reconducirse. As guías de boas prácticas e as fichas sobre a diferenza entre data de consumo preferente e caducidade —un erro moi común nos fogares— tentarán atallar o problema desde a base. E para endulzala conciencia, a Xunta lanzará unha iniciativa de receitas de aproveitamento con cociñeiros de prestixio. Non parece casualidade que se elixa xusto este momento: a presión social e lexislativa obriga.
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.