El Instituto Nacional de Estadística (Ine) hizo públicos los datos del Índice de Precios al Consumo correspondientes a febrero, que sitúan la inflación general en 2,3% y muestran movimientos dispares en la cesta de la compra. La lectura de los precios refleja subidas pronunciadas en determinados productos, con los huevos a la cabeza, y descensos destacados en otras rúbricas como los aceites. Los datos, difundidos el 13 de marzo de 2026, apuntan a que la caída del precio de la electricidad fue determinante para contener la inflación general.

En el capítulo alimentario, la categoría de alimentación y bebidas no alcohólicas se encareció interanualmente un 3,2%, dos décimas más que en enero, según el Ine. El organismo señala que gran parte de esa evolución responde a la estabilidad de los precios de los aceites y las grasas y del pescado y marisco, que contrastan con las fuertes bajadas que se registraron en febrero de 2025. En tasa mensual, la cesta de la compra subió un 0,6%, impulsada por el encarecimiento de las frutas y frutos de cáscara y de las hortalizas, legumbres y patatas. Además, la fruta fresca experimentó en los últimos treinta días un incremento notable del 6,3%.

Los huevos continúan siendo el producto que más ha subido en términos interanuales, con un aumento que supera ampliamente la media del resto de alimentos. Otros capítulos que aportan presión inflacionista en el último año son la carne de vacuno, la carne de ovino y las legumbres y hortalizas frescas, así como categorías vinculadas al consumo como el café, el cacao y las infusiones. Estas alzas contrastan con una minoría de productos que han registrado abaratamientos sensibles respecto a 2025. El Ine detalla la evolución de cada rúbrica para ofrecer una radiografía pormenorizada del comportamiento de precios.

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De las 24 rúbricas alimentarias analizadas, solo cinco se abarataron en el último año: aceites y grasas (-13,1%), azúcar (-4,7%), patatas (-1,3%), pan (-0,5%) y cereales (-0,2%). Esa caída en los aceites es la más llamativa y explica en parte por qué la subida media del capítulo alimentario no ha sido aún mayor. Por el contrario, productos básicos en la dieta diaria muestran incrementos que afectan al presupuesto de los hogares, sobre todo en cortes de carne y en ciertas frutas y verduras. Estos contrastes ponen de manifiesto la heterogeneidad del proceso inflacionista dentro del propio sector alimentario.

En términos mensuales, además de las frutas frescas, las legumbres y hortalizas frescas subieron un 1,2%, mientras que el resto de rúbricas con comportamientos alcistas se mantuvo por debajo del 1% respecto a enero. En el lado de las bajas, la carne de ovino se abarató un 1,6% en el último mes, y la carne de porcino, el pescado, el azúcar y las patatas registraron descensos individuales del 0,4%. Los lácteos bajaron un 0,2% y la categoría concreta de la leche lo hizo un 0,1%, según los datos provisionales ofrecidos por el Ine.

En el conjunto de la economía, la estabilización de la inflación en torno al 2,3% responde en buena medida al abaratamiento de la electricidad, que compensó en febrero otras tensiones de precios. No obstante, la inflación subyacente —que excluye alimentos no elaborados y energía— aumentó una décima hasta situarse en 2,7%, una señal de que persisten presiones subyacentes en la demanda y los costes que no se ven en la cifra general. La variación mensual del índice general fue del 0,4%, lo que muestra que, pese a las caídas puntuales, la presión sobre los precios sigue presente.

Analistas y responsables del Ine advierten de la incertidumbre que puede generar la evolución de los precios de los carburantes, en particular por el efecto de la guerra en Oriente Medio sobre los mercados internacionales de petróleo. Un encarecimiento del combustible tendería a trasladarse, con distintos plazos, a los costes logísticos y a los precios de algunos alimentos, lo que podría reflejarse en el IPC en los próximos meses. Por ello, el seguimiento de las tendencias energéticas y de las materias primas seguirá siendo determinante para anticipar la evolución de la inflación.

Para los hogares de Galicia y del resto del país, la combinación de subidas y bajadas en productos concretos obliga a ajustar presupuestos y a vigilar ofertas y promociones, sobre todo en productos frescos cuya volatilidad mensual es mayor. También supone un desafío para agricultores, ganaderos y distribuidores, que deben convivir con costes fluctuantes y una demanda sensible al precio. Los datos del Ine de febrero ofrecen una radiografía útil para construir políticas y medidas que alivien la presión sobre los hogares y favorezcan la estabilidad de la cadena alimentaria.