Negueira de Muñiz acogerá este sábado, 14 de marzo de 2026, la primera edición de la ruta gastronómica «de Inverno», una degustación de tapas de cocido promovida por el Concello con el objetivo de impulsar la hostelería local y poner en valor los productos tradicionales de A Montaña. Los tres establecimientos del municipio ofrecerán, entre las 20.00 y las 22.00 horas, versiones breves de este plato por un precio único de dos euros. La iniciativa busca atraer tanto a vecinos como a visitantes y reforzar la actividad económica en la comarca durante la temporada baja. El Concello ha organizado además actividades complementarias para convertir la cita en una jornada festiva.

Cada tapa reproducirá los componentes básicos del cocido montañés —garbanzos, chorizo, grelos y patata— y contendrá además un ingrediente distintivo que caracterice la propuesta de cada local. La degustación se celebrará de manera simultánea en los tres puntos de restauración del concello, con el objetivo de ofrecer una experiencia completa y variada de la cocina tradicional. El precio simbólico pretende facilitar la participación y poner al alcance de más público los sabores de la comarca, al tiempo que favorece la promoción de productos locales.

En Casa Vizcaín, establecimiento histórico del municipio, la tapa incorporará lacón como añadido destacado, mientras que en Casa Sara se apostará por la tradicional cachola, una parte muy arraigada en la gastronomía de A Montaña. El tercero de los locales, Casa Sidrón, ubicado en la localidad de Pieiga, ofrecerá una versión con butelo, embutido típico de la zona que también forma parte de la identidad culinaria de la montaña lucense. Con estas variantes, los organizadores persiguen mostrar la diversidad de matices que puede tener un mismo plato según la tradición de cada casa.

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Tras la degustación, Casa Sidrón mantendrá la actividad con una verbena que comenzará a las 22.00 horas y en la que intervendrá Rocío acompañada de acordeón, una propuesta pensada para prolongar la jornada festiva y congregar vecinos en torno a la gastronomía y la música. A medianoche está previsto interrumpir la fiesta unos minutos para celebrar el sorteo de una cesta con productos de la comarca; para participar será necesario haber probado la tapa en los tres restaurantes y depositar el folleto con el sello correspondiente en el local de Pieiga. Los folletos se podrán adquirir previamente en Casa Vizcaín y Casa Sara, una mecánica que además de dinamizar la hostelería incentiva el tránsito entre los distintos locales.

Sobre la composición de las tapas, Ángeles Méndez, propietaria de Casa Vizcaín, explicó que la intención es mantener la esencia del cocido incorporando, al mismo tiempo, un elemento que aporte identidad propia a cada bocado. Méndez subrayó que el formato de tapa permite acercar recetas contundentes a quienes buscan probar varias propuestas sin saturarse, y que la iniciativa también sirve para reivindicar productos como el butelo o la cachola, cada vez menos presentes en algunas cartas. La restauradora confía en que la oferta atraiga tanto a residentes como a visitantes de municipios vecinos.

El regidor municipal, José Manuel Braña, destacó que el Concello continuará apoyando actividades que integren a los locales hosteleros y que contribuyan a dinamizar la vida social del municipio. Braña recordó que esta edición de invierno se suma a la experiencia del «de Outono», celebrada meses atrás con el mismo formato, y confirmó la voluntad de repetir acciones similares a lo largo del año para consolidar una programación gastronómica estable. El alcalde considera que estas iniciativas ayudan a fijar población y a proyectar la marca de Negueira como destino de gastronomía de montaña.

Desde la organización se subraya el papel que juegan los productos del territorio en la recuperación de la actividad económica local: pequeños productores, carnicerías y bodegas se benefician de citas de este tipo que atraen consumo y visibilidad. Además de la vertiente económica, los impulsores insisten en la dimensión cultural de la propuesta: el cocido es un elemento identitario de A Montaña y su promoción contribuye a transmitir saberes culinarios a las nuevas generaciones. Los hosteleros esperan que la combinación de cocina, música y sorteos convierta la jornada en una tradición que pueda repetirse cada invierno.

Para quienes quieran participar, la información práctica es sencilla: la degustación tendrá lugar el sábado 14 de marzo entre las 20.00 y las 22.00 horas en Casa Vizcaín, Casa Sara y Casa Sidrón (Pieiga), con cada tapa a dos euros. Los folletos que permiten participar en el sorteo se adquieren en los dos primeros establecimientos y deben depositarse en el de Pieiga tras visitar los tres locales. Los organizadores confían en que el formato, pensado para degustar y recorrer el concello, sirva para dar visibilidad a la oferta gastronómica de Negueira de Muñiz y consolidar una cita que ya aspira a quedarse en el calendario local.