A actualidade informativa vese marcada por nutricionista sinala como escoller mellor, un suceso que os observadores cualifican como un dos máis relevantes do período actual.
As ramificacións destes eventos esténdense máis aló do inmediatamente visible.
A alimentación e a elección do atún en lata
Os detalles que xurdiron revelan unha situación complexa que require unha análise detallada.
A alimentación é un dos piares máis significativos para manter unha boa saúde.
Non obstante, nun mundo onde os horarios axustados e o ritmo frenético das cidades dificultan planificar unha dieta equilibrada, os frigoríficos enchéense de produtos fáciles de conservar.
Entre eles, o atún en lata foise abrindo paso ata converterse nun imprescindible na mesa de miles de fogares.
A súa versatilidade, o seu sabor e o seu achegue proteico convérteno nun recurso habitual en ensaladas, bocadillos ou pratos rápidos que procuran combinar sinxeleza e nutrición.
Porén, non todo o que vén nunha lata é igual e, de feito, a elección do tipo de atún pode ter implicacións directas na saúde debido ao contido de mercurio presente nalgunhas especies.
Conscientes desta realidade, moitos consumidores enfróntanse ao corredor de conservas do supermercado cunha dúbida que semella sinxela, pero que non o é: ¿que atún escoller?
Recomendacións da nutricionista Leticia Zoé
Para axudarnos nesta tarefa, a nutricionista Leticia Zoé, coñecida por difundir contidos sobre alimentación saudable nas redes sociais, explicou recentemente un método para escoller o mellor produto sen necesidade de converterse nun experto en bioloxía mariña ou en etiquetado alimentario.
Aínda que ela mesma recoñece que «encontrar a especie de atún no etiquetado das latas pode ser misión imposible».
A especialista subliña que o problema non está na falta de regulación, senón na forma en que os fabricantes presentan a información.
Segundo detalla, «en unhas está na lista de ingredientes, noutras no frontal ou lateral do cartón, noutras na lata, na web ou directamente non está».
Esta variabilidade, afirma, xera confusión e mesmo desanima o comprador, que remata tomando a decisión baseándose só no prezo ou na marca.
Mercurio e especies de atún
Para comprender a importancia da especie é necesario lembrar que non todos os atúns son iguais.
Algunhas especies acumulan máis mercurio que outras debido ao seu tamaño, idade e á posición que ocupan na cadea alimentaria.
O mercurio é un metal pesado presente no medio ambiente que, en grandes cantidades e consumido de forma habitual, pode ter efectos negativos sobre a saúde, especialmente en mulleres embarazadas e nenos.
A creadora de contido explica que existe unha pista clara no etiquetado que serve para identificar que tipo de atún contén a lata, mesmo cando a especie non aparece mencionada de forma directa.
«Pero hai algo que teñen en común todas as latas que non son de Katsuwonus pelamis: no etiquetado denomínanse ‘atún claro’».
Esta indicación comercial, habitual en moitos produtos, non se refire á cor do peixe, senón a unha especie concreta.
Segundo matiza a experta en alimentación, «o ‘atún claro’ refírese ao yellowfin (Thunnus albacares). É dicir, ao atún con maior contido de mercurio dos que atopamos enlatados».
O yellowfin, ou atún de aleta amarela, vive máis tempo e sitúase máis arriba na cadea trófica, o que aumenta a concentración deste metal no seu organismo.
Por iso, aínda que se trata dun peixe de bo sabor e presenza na cociña internacional, non sempre é a opción máis recomendable para un consumo frecuente.
E
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.