Nun desenvolvemento que está a captar a atención de expertos e cidadáns por igual, Córdoba brilla na gala Michelin. Esta situación, que se desenvolve nun contexto de crecente interese mediático, promete ter implicacións significativas para diversos sectores da sociedade.
Novos recoñecementos para a alta cociña cordobesa
Os detalles que saíron á luz revelan unha situación complexa que require unha análise detallada. A gala da Guía Michelin, celebrada onte pola tarde en Málaga, trouxo moi boas e inesperadas novas para a alta cociña cordobesa.
Na edición deste ano, o mapa gastronómico cordobés enriqueceuse coa concesión dunha nova estrela a ReComiendo, do cociñeiro Periko Ortega, que entra por primeira vez no ansiado firmamento da Guía Michelin.
Ao mesmo tempo, o restaurante Regadera, baixo as ordes do cociñeiro Adrián Caballero, foi distinguido cun Bib Gourmand, premiando a súa cociña de mercado, moderna e ben valorada pola súa relación calidade-prezo.
Este ano, a guía reforza a súa aposta pola diversidade gastronómica: en toda España rexístranse 307 restaurantes con Estrela Michelin. 16 con tres estrelas, 37 con dúas estrelas e 254 con unha. E recoñécense uns 204 Bib Gourmand como espazos de cociña accesible e coidada.
Traxectoria e propostas dos galardoados
ReComiendo, o restaurante que Periko Ortega abriu en 2014 para ofrecer unha cociña moi persoal, acadou a Estrela Michelin tras anos de traballo constante.
Ortega, coñecido por unha cociña que mestura tradición andaluza e creatividade moderna, construíu un discurso culinario centrado na memoria gustativa, no produto local e nunha sensibilidade contemporánea xa recoñecida.
Os menús de ReComiendo xogan coa nostalxia, reinterpretando pratos clásicos con técnica refinada e presentacións elaboradas.
O novo Bib Gourmand para Regadera supón un impulso ás propostas máis novas de Córdoba. Situado no pleno casco histórico da capital cordobesa, Regadera ofrece unha carta de pratos que une tradición e modernidade: pratos locais como salmorejo ou rabo de touro conviven con elaboracións máis contemporáneas, como ceviches ou reinterpretacións de clásicos andaluces.
Con ReComiendo e Regadera na guía Michelin 2026, os amantes da gastronomía teñen dúas novas razóns para visitar Córdoba e redescubrir a súa cociña.
Consolidación de referentes e diversidade gastronómica
Para os cociñeiros e hostaleiros locais, supón un estímulo: a porta queda aberta para quen queira propoñer ideas frescas, arriscadas e diferentes na provincia.
Á estrela de ReComiendo, súmase un ano máis a fortaleza dos grandes nomes que xa viñan marcando o pulso gastronómico da provincia.
Noor, o proxecto andalusí de Paco Morales, consolídase un ano máis coas súas tres estrelas Michelin, revalidando a súa posición como un dos referentes indiscutibles da cociña española contemporánea e mantendo a Córdoba na primeira liña do panorama culinario nacional.
O restaurante Choco do cociñeiro Kisko García, tamén mantén a súa estrela Michelin para esta temporada co seu espazo de elegante minimalismo que non perdeu esa autenticidade inherente aos negocios de toda a vida.
Tamén continúan na guía os establecementos cordobeses distinguidos con Bib Gourmand, que revalidan a súa presenza grazas a unha proposta sólida, accesible e recoñecible para o público local.
Restaurantes coma Alma Ezequiel Montilla (Puente Genil), Terra Olea
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.