A actualidade informativa vese marcada pola apertura da Taberna San Cristóbal en Córdoba, un desenvolvemento que os observadores cualifican como un dos máis relevantes do período actual.
As ramificacións destes eventos esténdense máis alá do inmediatamente visible.
Apertura da Taberna San Cristóbal no Centro
Os detalles que saíron á luz revelan unha situación complexa que require unha análise detallada.
Unha das tabernas máis tradicionais de Córdoba, San Cristóbal, que leva funcionando na súa sede da rúa Rodolfo Gil de Ciudad Jardín desde 1967, vai dar o salto ao Centro, cun novo local que abrirá a mediados de xaneiro na rúa Manuel de Sandoval.
Dará o relevo a outro establecemento tradicional, o Bar Águila, que pechou definitivamente as súas portas hai un tempo.
«Temos a ilusión de ampliar o negocio e traer a tradición ao centro de Córdoba, nin máis nin menos», comenta Rafael Salcedo, propietario deste novo sitio xunto ao seu irmán Javier, e representantes das novas xeracións do coñecido negocio.
«Tiñamos o pinguillo de montar algo no Centro para ver como funciona e darlle un pouquiño de cariño á cidade».
O local, ao lado de Cruz Conde, recupera unha costume que se vai perdendo, a da barra longa para os parroquianos, algo que debe caracterizar a calquera taberna cordobesa que se prece.
Rafael Salcedo e o seu irmán Javier son sucesores dunha longa estirpe de taberneiros.
En concreto, Rafael, tras dar os seus primeiros pasos noutros traballos, decidiu hai nove anos, cando tiña 23, coller o testemuño da familia.
Oferta gastronómica e capacidade do novo local
Se por algo se caracteriza a Taberna San Cristóbal é pola súa amplísima carta de pratos da vida tradicional, pois ten preto de noventa referencias se incluímos as sobremesas caseiras.
Entre semellante oferta, os cordobeses recoñecerán moitas das súas especialidades, como os callos, o sangue, o codillo, a perdiz, o codillo, o churrasco, as manitas, a carrillada, a araña, o lombo de bacallau ou as gambas fritas ou ao allo.
Dessa inmensa carta farase unha selección para o local do Centro, que polo seu tamaño máis reducido en comparación co local de Ciudad Jardín non pode dispor dunha proposta culinaria tan extensa.
O establecemento de Manuel de Sandoval ten capacidade para unhas quince ou dezaseis mesas, grazas a unha ampliación que realizaron, e outras seis a dez mesas na terraza.
«O que podo asegurar é que imos traer a tradición da nosa esencia ao completo: a carta será igual cunha pequeña redución», asegura Rafael Salcedo.
A nova Taberna San Cristóbal abrirá desde a hora da cervexa, e tamén abrirá pola noite.
O único que non dará serán almorzos.
Historia e evolución do negocio familiar
Aínda que situada en Ciudad Jardín desde 1967, os inicios da Taberna San Cristóbal remontan a 1942, cando José Salcedo, o seu fillo José Salcedo Martín e a esposa deste último, Rafaela Cabello Molina, puxeron en marcha o Bar Salcedo nos Olivos Borrachos.
En 2023, o negocio escindiuse, quedándose Rafael Salcedo pai e os seus fillos, Rafael e Javier, na Taberna San Cristóbal, mentres que a outra rama familiar trasladouse á zona de Poniente para abrir a Taberna Hermanos Salcedo.
Esta información, confirmada por fontes achegadas ao desenvolvemento dos acontecementos
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.