Nun desenvolvemento que está a captar a atención de expertos e cidadáns por igual, Alberto Chicote, cociñeiro: «sempre hei. Esta situación, que se desenvolve nun contexto de crecente interese mediático, promete ter implicacións significativas para diversos sectores da sociedade.
Traxectoria de Alberto Chicote
Os detalles que xurdiron revelan unha situación complexa que require unha análise detallada. Alberto Chicote (56 anos) é un dos cociñeiros máis populares de España. E é que non só é coñecido polo seu talento culinario, senón tamén pola súa presenza en programas de televisión como ‘Top Chef’ e ‘Pesadilla en la cocina’, onde pon de relevo as miserias dos restaurantes e trata de reverter as súas caídas en picado.
A súa presenza en pantalla levouno, ademais, a presentar as Campanadas en Antena 3 durante unha década. Non obstante, o terreo no que Chicote se sente como na casa é nos fogóns. O cociñeiro é un dos pioneiros da cociña fusión na gastronomía española.
Na actualidade, é propietario do restaurante Omeraki en Madrid e foi fundador de Puertalsol e Yakitoro, tamén na capital. Yakitoro abriu as súas portas en 2014 cun local situado na rúa da Raíña da capital.
Inspirado nas tabernas xaponesas (izakayas) e no yakitori tradicional (brochetas á grella) fusionado coa gastronomía española, moi pronto fíxose moi popular polo seu concepto innovador. O éxito foi tal que pronto se sumou un segundo local no Paseo de la Castellana, consolidando a Yakitoro como un dos restaurantes máis populares da capital.
Decisións e cambios profesionais
Unha aposta moi rendible economicamente, pero que, non obstante, non lle achegaba a mesma satisfacción persoal a Chicote. Así o contou o cociñeiro hai meses no podcast ‘Se me antoja’, presentado por Javi Antoja. Ao longo da charla, Chicote fai un percorrido por toda a súa traxectoria profesional e fala, en particular, do nacemento de Omeraki.
Todo xurdiu en 2020, en plena pandemia, cando o cociñeiro, xunto coa súa muller, Inmaculada Nuñez, replanteouse o futuro da súa carreira. «Podíamos apostar pola continuidade, por poñer todo en Yakitoro, como tiñamos feito nos últimos 6 anos e esquecer outra cousa, pero decidimos que era mellor realizar outra cousa», conta o cociñeiro madrileño.
Tal e como admite Chicote, asumir un novo reto nese momento non respondía a unha necesidade económica, senón persoal: «Non necesito o rendemento económico que poida ofrecer Omeraki, eu sigo traballando na tele, pero había algo de corazón e de dicir: ‘¿Imos marcharnos sen realizar algo que de verdade plasme o que nos gusta facer?’».
Neste punto da entrevista, Chicote admite que «Yakitoro funcionaba de marabilla». «Sempre dixen que era un negocio que nos daba moita pasta e menos sorrisos», asegura o cociñeiro, en referencia á rendibilidade que lle proporcionaba este proxecto que, pola contra, non o ilusionaba a nivel persoal e profesional.
Non obstante, o contrario sucede con Omeraki, o seu proxecto xunto coa súa muller: «Agora temos un negocio que nos dá moitos sorrisos e menos pasta». Non obstante, o cociñeiro confía en que acabará dando bos resultados: «Nos dará máis, non é algo preocupante, pero si ter a sensación de ter feito algo que podes e necesitas facer».
En 2020, Chicote desvinculouse de Yakitoro, ao deixar a dirección gastronómica dos seus locais, para centrarse nos seus proxectos televisivos e na súa nova aposta: Omeraki, que abriría as portas en xullo de 2022 na rúa Duque de Sesto. «Moi ilusionante o momento por unha banda, pero por outra triste porque foron seis anos e medio
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.