Nun desenvolvemento que está a captar a atención de expertos e cidadáns por igual, no restaurante Solomillo as carnes son protagonistas. Esta situación, que se desenvolve nun contexto de crecente interese mediático, promete ter implicacións significativas para diversos sectores da sociedade.
Unha experiencia gastronómica en Alexandra Barcelona
Os detalles que xurdiron revelan unha situación complexa que require unha análise detallada. Poucos hoteis poden considerarse gastronómicos. Alexandra Barcelona, Curio Collection by Hilton destaca entre a decena de establecementos onde se come ou se cena marabillosamente pola calidade da súa oferta e o seu esmerado servizo.
Tres son as propostas culinarias que combinan a tradición mediterránea, os produtos de proximidade e tamén tres espazos gastronómicos distintos e únicos. No número 251 da barcelonesa rúa de Mallorca, entre a Rambla de Cataluña e o Paseo de Gracia, a entrada ao vestíbulo do hotel de catro estrelas comparte fachada cunha vistosa charcutaría a pé de rúa onde se evidencia a arte e técnica de preparación dos derivados da carne, que inclúen embutidos, fiambres, xamóns curados, patés e outros preparados cárnicos.
A charcutaría de luxo comparte espazo con La Barra, un recuncho informal e luminoso onde comer a calquera hora do día. No primeiro andar está o restaurante Solomillo e tamén se poden degustar os seus produtos nas terrazas da rúa e no interior do hotel, o que supón unha terceira dimensión para este establecemento que consolida a súa oferta gastronómica.
Restaurante Solomillo: carnes e propostas
Por unha escaleira lateral da charcutaría accédese ao restaurante Solomillo no primeiro andar, onde se pode gozar dunha oferta gastronómica baseada en carnes de distintas razas ao peso e acompañalas dunha ampla variedade de salsas, ensaladas, verduras e un pouco de todo. Unha oferta ideal para compartir e acompañar cun bo viño. No Solomillo todo xira arredor desta saborosa peza.
Antes de atacar as carnes, o mellor é comezar o ágape cunha táboa de 3, 6 ou 9 queixos ou outra de embutidos ibéricos, xamón de bellota gran reserva, lomito de presa ibérica de Jabugo ou unha táboa de cecina de Black Angus incrible; tan deliciosa é a mortadela de Bologna IGP, pero tamén se pode apostar pola proximidade cunha táboa de embutidos cataláns artesáns de Cal Tomás, ou de xamón canario con picual e pemento da Vera, sen esquecer o foie mi cuit con tostas ou a terrina de paté caseiro.
En canto á carne, o comensal elixe todo, desde a raza (Asturiana de los Valles, Cazurra, Frisian, Rubia Gallega ou en forma de Steak Tartar), o gramaxe (125 gramos, 175, 250, 350 ou 500 gramos), o punto da carne, o método de cociñado (os Wellington hai que encargalos), con salsas (béarnaise, café de París, queixo azul, á pementa negra, á mostaza antiga, mojo de herbas, jalapeño asado) ou guarnicións de ensaladas (de leituga e cebola aliñada, como lles gusta no País Vasco; folla de roble, noces e vinagreta de mostaza; tomate de tempada, aceite virxe e lascas de sal ou cogollo Caesar), verduras (pil‑pil de pementos do piquillo escalivados; esparregos trigueros á brasa, tirabeques salteados con un toque de xenxibre; bimi salteado con aceite de oliva virxe; coliflor gratinada; pementos do Padrón auténticos ou salteado de verduras de tempada con noz moscada) ou un pouco de todo: xudías de Santa Pau salteadas; macarróns brancos ao gratin; espinacas á crema; escalop de foie ou tuétano á brasa.
Carnes, postres e carta de viños
Carnes de distintas razas. O solomillo de Asturiana de los Valles é unha raza que se cría na cordilleira Cantábrica e a súa alimentación principal son os pas
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.