A actualidade informativa vese marcada por exempleado diverxo revela como é, un desenvolvemento que os observadores califican como un dos máis relevantes do período actual.
As ramificacións destes eventos esténdense máis alá do inmediatamente visible.
O éxito de Dabiz Muñoz e DiverXO
Os detalles que xurdiron revelan unha situación complexa que require unha análise detallada. Dabiz Muñoz é, sen dúbida algunha, un dos mellores cociñeiros do mundo.
Durante os seus case 20 anos de traballo nos fogóns, o prestixioso cociñeiro conseguiu recadar catro estrelas Michelin, abrir numerosos locais como DiverXO, RavioXO ou StreetXO e diversificar o negocio no formato de servizo a domicilio, levando a alta cociña tamén aos fogares de moitos españóis con propostas como GoXO ou Hungry Club.
Tres delas as logrou no seu restaurante insignia, DiverXO, unha meca para os amantes da cociña vangardista e creativa e único local con este mérito na capital de Madrid.
Son moitos os que queren vivir esta experiencia gastronómica que, cada vez que abre as súas reservas, consegue esgotalas en apenas segundos.
E é que a lista de agarda para probar as creacións do cociñeiro madrileño, cuxo menú de degustación custa 450 euros, é interminable.
A experiencia dos empregados en DiverXO
Detrás deste éxito que se agocha tras a mediática cara de Dabiz Muñoz están tamén os seus empregados, os encargados de plasmar as ideas deste nos seus pratos.
Son eles os que mellor coñecen a realidade do que se vive nas cociñas do famoso restaurante e como é traballar xunto ao premiado como o mellor chef do mundo en 2021, 2022 e 2023.
Ben o sabe Félix Chaqués, cociñeiro do restaurante que leva o seu nome en Valencia e que conta co recoñecemento da Guía Repsol.
Antes de abrir o seu propio local na cidade mediterránea, o cociñeiro traballou durante un tempo no restaurante máis famoso de Dabiz Muñoz e coñeceu ben os entresijos dos seus fogóns.
Sobre iso falou nunha entrevista para o pódcast ‘El plato fuerte‘, presentado por Marcos Gómez, onde se sincerou sobre algúns dos segredos mellor gardados da experiencia de traballar neste tres estrelas Michelin.
Aínda que xa contaba con unha ampla experiencia no mundo da cociña, Félix Chaqués descubriu en DiverXO a verdadeira realidade da alta cociña.
Segundo contou ao seu interlocutor nesta charla, foi durante o seu tempo alí cando se deu conta de como funcionaba realmente esta industria: «Traballando no restaurante de Dabiz Muñoz, as tres estrelas Michelin as baixei á terra».
Ata ese momento, o cociñeiro sempre se vira asombrado polas preparacións dos locais máis recoñecidos do mundo.
«Ás veces parece que fan maxia, pero simplemente son 28 cociñeiros cociñando para 32 comensais», recoñeceu no pódcast.
«Un prato de Dabiz Muñoz son cinco pratos meus de elaboracións e hai moitas mans traballando. Pero é fermoso porque entendes que se pode realizar, que non hai límites, simplemente o que precisas é máis persoal para chegar a eses puntos», asegurou o fundador do restaurante Félix Chaqués.
En canto á súa experiencia traballando en DiverXO, Félix explicou que no restaurante «traballábamos moitísimas horas, moitísimas».
«Moitas veces acabábamos a noite e tiñamos que limpar todo iso e tiñamos que arranxalo. Agora, a día de hoxe non. Dabiz estaba xa nese proceso de facer que todo iso tivese sentido e o h
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.