Oito mil ovos, catro mil chourizos e unha praza a rebentar. Cervo celebra este venres a súa Festa do Ovo Frito, a cita gastronómica que reúne a miles de persoas na Praza do Souto e as súas inmediacións e que funciona como antesala das festas de San Roque. A ración, con ovo frito, patacas, chourizo, pan e bebida, sérvese por sete euros.
Un prato humilde con tamaño de festa maior
O certo é que poucas elaboracións tan sinxelas concentran a tanta xente. Ovo, pataca, chourizo e pan. Catro ingredientes ao alcance de calquela despensa que, cociñados en directo e á vista de todos, acadan na vila mariñá a consideración de festa maior pola cantidade de público que logran mobilizar. A ninguén se lle escapa que o calendario xoga a favor: a degustación cae no venres previo aos festejos de San Roque, cando Cervo xa afina o seu gran fin de semana do verán.
Sete euros por unha ración completa, con pan e bebida incluídos. A cifra fala por si soa nun mapa festivo onde cada vez custa máis comer ben fóra da casa por pouco diñeiro. Ese equilibrio entre produto xeneroso e prezo contido explica boa parte do tirón popular dunha cita que xa é referente do verán na Mariña.
Cociña á vista: a tixola como espectáculo
A festa arrinca ás oito da tarde, aínda que os preparativos comezan moito antes. Son numerosas as mans voluntarias que fan falta para pelar e fritir as patacas, cociñar os chourizos —catro mil, nada menos— e cascar o dobre de ovos, ademais de cortar o pan e introducilo en bolsiñas con cubertos e servilleta. Un despregamento loxístico que non se agocha en trasteiro algún.
Todo o proceso realízase á vista do público, e aí reside precisamente un dos grandes atractivos da velada. Ver como se monta o prato, tixola a tixola e en tempo real, converte a espera en parte do espectáculo. A transparencia, neste caso, tamén é gastronómica: quen come sabe que está comendo e quen o cociñou.
Detrás, o tecido asociativo da vila
Detrás da organización están dous colectivos locais, as asociacións Airiños do Xunco e Cabaleiros da Bidueira, que sosteñen a cita co seu traballo e co de decenas de voluntarios que dedican a tarde dun venres de agosto a pelar patacas e vixiar tixolas. A presentación oficial da festa contou coa alcaldesa, acompañada por representantes do goberno local e das propias entidades organizadoras, nunha imaxe que reflicte o peso institucional que adquiriu o evento.
Quen coñeza o calendario festivo galego sabe que este tipo de celebracións non se sostén sobre papel, senón sobre xente disposta a traballar para que outros coman ben. Non é menor o dato de que a cociña se faga en directo e en equipo: a festa non tería nin a metade de encanto se chegase xa emplatada desde un obradoiro anónimo.
A antesala da fin festiva de San Roque
Convén recordar o momento do ano. A Festa do Ovo Frito abre a cadea de actos.
Convén situar a cita no seu contexto. A Festa do Ovo Frito abre a fin festiva de San Roque e funciona como un imán que anima a miles de persoas a achegarse ata a localidade o venres antes do arranque oficial das festas. Á degustación, no contorno da Praza do Souto, súmase unha segunda parte preparada pola organización para completar a velada. A fórmula, gastronomía primeiro e festa despois, consolidouse ata o punto de que a imaxe dos voluntarios en torno ás tixolas xa é sinal de identidade da edición pasada e da deste ano.
Novas Relacionadas
Lo máis lido
- 1. El vínculo gallego de Marta Gómez Montero tras su salida de ‘Malas lenguas’: trayectoria, familia y el eco del revuelo nacional
- 2. O móbil que desenmascarou a cinco gardas civís e a un avogado en Carballo
- 3. El periodista gallego Pedro Blanco toma las riendas de ‘Hoy por Hoy’ este verano
- 4. O segundo ao mando da Garda Civil en Lugo aparece sen vida nunha pista forestal de Baleira
- 5. Dobre traxedia laboral na A-6: as vítimas mortais viaxaban desde Sarria cara a A Coruña
Invierte en el Paraíso del Caribe
Únete a los inversores inteligentes que ya están generando rendimientos del 12% anual con Salado Golf & Beach Resort en Punta Cana
Solicitar Información Gratuita