Cervo frite 8.000 ovos: a Festa do Ovo Frito confirma o seu tirón en A Mariña

A Festa do Ovo Frito de Cervo volveu dar a talla este agosto. A organización preparou 8.000 ovos e 4.000 chorizos, servidos con patacas fritidas, pan e bebida, nunha xornada que quedou retratada de principio a fin: da preparación das racións ao seu reparto e, sobre todo, á marea de asistentes que respondeu unha vez máis á chamada do festejo. Outro ano de éxito para unha cita que xa ten costume de sumalos.

Un festín con cifras de gran formato

Oito mil ovos. Catro mil chorizos. E todo iso acompañado de patacas fritidas, pan e bebida. A carta é dunha sinxeza absoluta, case de cociña de casa elevada a celebración colectiva, pero a escala convérteo noutra cousa: nun desafío loxístico de primeira orde. A cifra fala por si soa.

Convén recordar que fritir un ovo non admite improvisación nin esperas eternas. Quen cociñou para vinte persoas xa sabe o que supón cadrar tempos, tixolas e aceite; multiplicar esa conta por miles de racións esixe unha coordinación de reloxaría e un bo continxente de brazos tras as cociñas. Demasiado mérito para un prato que, en teoría, calquera prepara en cinco minutos.

O certo é que o desenvolvemento da xornada, tal e como recollen as imaxes da festa, léese en tres actos: a preparación das racións, coas bandexas a piques para o reparto; a entrega ao público, momento no que a cociña se converte en comedor colectivo; e a estampa final, con asistentes ocupando o espazo sen ocos libres. Tres fases, un mesmo resultado: a casa chea.

As imaxes que certifican o éxito

Poucas veces unha reportaxe gráfica resume tan ben o estado dunha festa. No caso de Cervo, as fotografías encadean planos de preparación, de reparto e de público sen solución de continuidade, debuxando unha celebración coa asistencia por todo o alto. Nada chegou só á mesa: cada ración houbo que preparala, servila e entregala a tempo, e as imaxes dan fe dese traballo pouco vistoso que sostén calquera festejo popular.

A ninguén se lle escapa, ademais, o matiz importante: falar doutro éxito equivale a admitir que o deste agosto non é unha flor dun día. É a confirmación dunha cita con percorrido ás súas costas e con público garantizado por diante, algo que no saturado calendario estival galego non está ao alcance de calquera.

Non é menor o dato do acompañamento. Patacas fritidas, pan e bebida completaban a oferta, pechando un menú humilde pero contundente, pensado para comer de pé, de bandexa e sen cerimonias. Ese espírito de sobremesa colectiva é, probablemente, parte importante do segredo.

Cervo, en plena tempada alta de A Mariña

Situado en plena A Mariña lucense, a escasos quilómetros de Viveiro, Cervo é un concello afeito a saír nas fotografías: seus son os fornos históricos de Sargadelos, referencia indiscutible da cerámica galega. Este agosto, sen embargo, o protagonismo non foi para a louza, senón para o fogo da cociña popular, coa Festa do Ovo Frito como escusa perfecta para concentrar veciños e visitantes arredor da mesa.

Difícil atopar un escenario máis veraniego. Agosto é, na Galicia rural e semirrural, o mes grande: o do regreso de emigrados e veraneantes, o das orquestras e dos festejos gastronómicos que funcionan á vez como reclamo turístico e como caixa de resonancia da vida local. Nese calendario repleto de opcións, repetir convocatoria masiva edición tras edición é a mellor carta de presentación que pode exhibir un municipio.