O CIFP Carlos Oroza de Pontevedra acolle o regreso de antigos alumnos que, tras anos na hostalería profesional, cursan desde este marzo o módulo pedagóxico do máster de profesorado para optar a prazas docentes. Entre eles están os cociñeiros formados no centro que agora preparan as oposicións anticipando o relevo que deixarán docentes próximos á xubilación. A iniciativa pretende aproveitar a experiencia práctica da industria para reforzar a Formación Profesional en cociña e restauración. A formación desenvólvese nas instalacións do centro durante tres meses, co obxectivo de incorporarse ao corpo docente a curto e medio prazo.
Tras formarse no CIFP, moitos destes exalumnos construíron carreiras en restaurantes e hoteis de alto nivel. Anselmo Bugallo, titulado en 2013, traballou en restaurantes con estrela Michelin en Londres e ocupou postos en cadeas hoteleiras e como xefe de cociña no Gran Hotel da Toxa. José Antonio Álvarez, que rematou o ciclo superior de Dirección de Cociña en 2017, pasou por resorts en Lanzarote e locais da comarca do Salnés antes de volver ao centro onde se formou.
Ambos cursan agora os tres meses de formación pedagóxica exixidos polo máster de profesorado técnico de Formación Profesional. O obxectivo é presentarse ás oposicións e aspirar a cubrir vacantes que deixarán en breve docentes veteranos. Entre os profesores próximos á xubilación cítanse a Ricardo Fernández Guerra e Jorge Sánchez Verdeal, cos que os exalumnos viviron un reencontro profesional e persoal ao reincorporarse ao centro.
Da cociña á aula
O retorno ao CIFP Carlos Oroza foi tamén un choque entre épocas: as aulas e os talleres mudaron notablemente desde as súas promocións. Os exalumnos salientan a modernización das instalacións, que hoxe ofrecen equipamento e espazos moi distintos aos que atoparon hai unha década. Esa evolución do centro facilita a transferencia de técnicas e estándares profesionais ao alumnado actual.
No seu regreso, os futuros docentes reencontráronse con profesionais que lles deron clase e con docentes máis novos do centro. Ademais dos profesores veteranos, comparten o día a día con docentes de promoción posterior como Teresa Barreiro, Eva Lage e Marta Abad. Esa convivencia entre xeracións percíbese como unha oportunidade para integrar experiencia práctica e novas metodoloxías pedagóxicas.
«É moi importante que se incorporen cun bagaxe profesional»
Os exalumnos subliñan que a experiencia no sector é un valor engadido na aula, pois permite conectar a teoría coas esixencias reais da cociña e da restauración. Tamén advirten sobre a necesidade de manter altos estándares formativos para que o alumnado alcance éxitos profesionais. A intención é que os futuros profesores non só transmitan coñecementos técnicos, senón que tamén preparen ao alumnado para o mundo laboral.
Retos na aula
Os que volven a formarse como docentes observan cambios nos perfís do alumnado e na súa actitude fronte á aprendizaxe. Sinalan que moitos estudantes entran máis tarde na FP e, nalgúns casos, chegan con menos práctica previa na cociña. Esa diferenza na experiencia obriga a adaptar as clases e a dedicar máis tempo ás habilidades básicas, algo que consideran un reto para a docencia actual.
«É máis complicado dar clase hoxe que na nosa época; non hai tanta ambición por aprender nin por levar a profesión ao máximo nivel»
Os aspirantes a profesor recoñecen igualmente que a responsabilidade docente non recae só en transmitir técnicas, senón en xestionar situacións de aula e en motivar a mozos con expectativas distintas. Para algúns, o reto non é tanto ensinar receitas como enfrontarse
Únete a la conversación
Regístrate gratis con tu email para comentar en las noticias. Tu opinión importa.