LA COCINA TRADICIONAL DEL SANMIGUEL

Menestra gallega

photo_camera Menestra gallega.

Santiago Martínez y Loli Seijas – LA REGION - 12/abr./20

En una cazuela ponemos el jamón y un chorrito de aceite. Cuando esté ligeramente rehogado el jamón, le añadimos las zanahorias, las cebolletas, los guisantes, las alcachofas, las patatas nuevas, las judías y los espárragos frescos, todo ello cortado en trozos de buen bocado.

Ponemos todo a cocer durante 20 minutos.

Para servir la menestra, se adorna con los huevos escalfados (preparados antes), los espárragos frescos yunos trozos de tomate.

Servir este plato con un vino blanco D.O. Monterrei. n

Ingredientes (Para 6 personas)

• 250 gr. de jamón del país en lonchas
• 6 cebolletas
• 1/2 kg. de patatas pequeñas nuevas
• 2 zanahorias
• 2 kg. de guisantes frescos del país
• 250 gr.de judías frescas
• 12 piezas de espárragos frescos
• 6 alcachofas naturales frescas
• 6 huevos
• 1/2 litro de aceite de oliva
• 6 tomates pequeños
• 2 pimientos verdes