La "Empanada gallega", es tan popular en Galicia y tiene una tradición historica que las variedades de la misma son tantas y tan variadas que es poco menos que imposible poder describir todas y cada una de las mismas, puesto que depende de los componentes básicos (harina, levadura, agua - y sobre todo: el relleno) y podemos afirmar que una misma receta elaborada por distintas personas, produce una empada distinta.

No obstante, iremos añadiendo las recetas mas populares, consagradas a traves del tiempo, para ello pedimos la colaboración de todos y cada uno de los amantes de la empanada, para que nos aporten aquellas recetas que le sean más familiares y sobre todo que sean más representativas de un tipo de empanada, de una zona de Galicia o que por su originalidad pueda ser una receta interesante para cualquier gastronomo amante de "La Empanada"