Esta es una página de introducción al mundo y a la tradición de la variada y rica "Gastronomía Gallega", y desde aquí hacemos un llamamiento a la colaboración de los verdaderos protagonistas del mundo gastronómico gallego, para dar a conocer la gran riqueza de nuestra gastronomía.
La tradición de la Gastronomía de Galicia ha sido y es de una enorme relevancia y de una gran variedad y podemos afirmar que es uno de los aspectos de mayor calado de la cultura tradicional de la sociedad gallega y a lo largo de la historia se ha ganado una fama muy merecida por haber sabido evolucionar sin dejar al margen lo tradicional y manteniendo la sencillez de sus peculiares características culinarias unidas fundamentalmente por:
- La excelente calidad natural de las materias primas
- De sus carnes (quien no ha degustado la famosa ternera gallega, la carne del "porco celta" en los caldos y cocidos gallegos, los capones de Villalba, etc.).
- De sus pescados (Por algo Galicia aparte de ser una potencia pesquera a nivel mundial, tiene una tradición marinera ganada a lo largo del tiempo en el aprovechamiento de todo tipo de recursos marinos).
- De sus mariscos (Quien no ha soñado en disfrutar y degustar una mariscada gallega a lo largo de su extensa costa y sobre todo gozar de su tradiciónal preparación.
- De sus productos lácteos y sus derivados (Quien no ha degustado el requeson artesano, sobre todo en las fiestas de los pueblos en verano, la tetilla "queso tipico gallego", la leche cuajada "leite tallado".
- De sus productos agricolas en su variada producción de cereales y hortalizas (Quien no ha probado el Pan de Cea, o la berza en el cocido o caldo gallego, los pimientos de Padrón y tantos otros productos con la calidad gallega.
2. La sencillez en su elaboración artesana, caracteristica principal de la cocina gallega, por:
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La simple cocción como base principal de la mayoría de las recetas de la gastronomía gallega.
- La escasa adicción de especies que permiten degustar la calidad natural de los productos base de cada plato o receta.
- El mantener multiples platos o recetas, con la elaboración y tradición de generaciones.
3. La evolución de la cocina tradicional al llamado: arte culinario moderno o "cocina elaborada", sin perder:
- La esencia de la cocina tradicional.
- Innovando, partiendo de recetas antiguas, adaptandolas a los tiempos actuales.
- Manteniendo los sabores más puros de la gastronomía gallega.
