Empanada gallega de atún

Ingredientes:

Para una empanda de 4 comensales

Ingredientes para el guiso:

600 g de atún.

2 pimientos verdes.

1 pimiento rojo.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

3 huevos.

1 guindilla.

6 cucharadas de salsa de tomate.

1/2 vaso de agua.

1 vaso de aceite de oliva.

1 cucharadita de sal.

perejil.

Ingredientes para la masa:

250 g de harina.

1 cucharada de levadura.

100 ml de agua.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1/2 vaso de aceite de oliva.

1 cucharadita de sal.

Preparación:

El guiso:

Corta el ajo y dóralo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agrega la guindilla troceada. Introduce la cebolla, los pimientos verdes y el rojo, todo troceado. Sazona y deja pochar.Corta el atún en dados e incorpóralos a la cazuela. Rehoga bien. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado. Incorpora los huevos cocidos finamente picados. Vierte la salsa de tomate y un chorro de agua. Cocina durante 5 minutos.

La masa:

Para hacer la masa, desmenuza la levadura en un bol grande, vierte el agua tibia y mezcla bien. Agrega la harina, el pimentón, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Amasa bien con las manos, ponla en un bol, tápala y deja que repose durante 1 hora aproximadamente.

Confección de la empanada:

Divide la masa en dos partes y estíralas sobre una superficie enharinada. Pon una de las partes sobre la bandeja del horno. Extiende el relleno y cubre con el otro trozo de masa. Cierra bien los bordes de la empanada y píntala con huevo batido.

Cocción:

Hornea a 180ºC-200ºC durante 25-30 minutos