Ingredientes.
Para una empanda de 2 comensales
Masa:
2 cebollas grandes
500 grs. de harina
30 grs. de levadura fresca o congelada
sal
1 tazón de aceite de oliva
2 cucharaditas de pimentón dulce
Relleno:
200 grs. de almejas
200 grs. de berberechos
200 grs. de langostinos
200 grs. de mejillones
6 vieiras
100 grs. gambas
3 patas de pulpo cocido
2 cebollas grandes
1 sobre de azafrán molido
1 tomate maduro (pelado)
Aceite, sal
Preparación:
preparamos la masa y la dejamos elevar.
Mientras tanto, abrimos al vapor las almejas, los berberechos y los mejillones. Cuando digo abrir al vapor, quiero decir que en cuanto abran los retiramos inmediatamente del agua caliente para que no sigan haciendose. Esto es muy importante, ya que luego va a ir al horno y si los cocinamos en exceso, el resultado será un marisco seco.
Cocemos el pulpo. Le cortamos los 3 tentáculos que vamos a utilizar y el resto lo podemos servir el aperitivo.
Tanto las vieiras como los langostinos y las gambas irán a la empanada "crudos". Así se cocinarán y soltarán sus sabores en el interior. Las vieiras como eran bastante grandes, las corte por la mitad.
La cebolla la picamos y la freimos en un par de cucharadas de aceite. Cuando esté blandita, le añadimos el azafrán molido y un pelín de sal. Seguidamente le añadimos el tomate picado y dejamos que cueza unos 5 minutos.
Estiramos la mitad de la masa sobre molde y cubrimos con la mitad del condimento.
Ponemos los mariscos bien repartidos, para que cortes dónde cortes, te vaya un poquito de cada ingrediente. Sobre ellos el resto de la cebolla.
Cubrimos con la otra mitad de la masa. Adornamos los bordes, hacemos la chimenea en el medio para que salga el vapor y no hinche, pinchamos la masa con un tenedor y barnizamos con aceite de pimentón.
Cocción
Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos, controlando el avance de la cocción.
