Empanada - El dicionario de la "Real Academia de la Lengua", la define como una "masa de pan" rellena de carne, pescado, verdura, etc., pero cuando nos referimos a la "Empanada Gallega" y desde el punto de vista gastronomico estamos hablando de algo de lo más grande y tradicional de la rica y variada "Gastronomía Gallega", hecha con la sabiduría y tradición de siglos por los gallegos de toda clase y condición lo que ha dado como resultado algo que podemos definir como la "Cultura de la Empanada".
La cultura de la empanada - Es tal la variedad de empanadas que se pueden hacer, tan grande su difusión y su evolución en la "gastronomía gallega" y se ha escrito tanto sobre ella, que sentimos la obligación de rendirle un homenaje a una de las especialidades más grandes de nuestra gastronomía y todo cuanto digamos será poco en relación a lo que supone la empanada para Galicia y los gallegos allí donde quiera que se encuentren.
Una empanada, puede ser un motivo para una reunión familiar, de amigos, de conocidos e incluso de desconocidos, pues que gallego que hizo una empanada para festejar una Romeria y terminó compartiendo con otros romeros un trozo de su empanada y los otros romeros le dieron a degustar la suya y probar su vino y de esta manera cuantas amistades se habran iniciado a través del tiempo.
La empanada es una variedad culinaria muy tipica y popular de la cocina gallega, elaborada desde tiempos inmemoriales, siendo sus componentes basicos: la harina (que puede ser de - trigo, centeno, maiz o una mezcla de trigo-centeno o maiz-centeno), la levadura y el relleno (el relleno puede ser tan variado que da lugar a multiples especialidades de empanadas y estan en función de la zona, la época del año, o la imaginación del cocinero/a, etc - Se puede afirmar que puede haber tantas variedades de empanada como imaginación se tenga para preparar rellenos. Aunque los mas normales se hacen a base de carne, pescado y marisco con sofritos a base de cebolla y pimientos). Además se utiliza, agua, sal,manteca de cerdo, aceite de oliva y en determinadas especialidades alguna especie, aunque esto no es lo normal.
